1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)
Fácán - libamájjal töltve - 5.0 out of 5 based on 1 vote

Fácán libamájjal töltve

Hozzávalók:

  • két nagyobbacska fácán
  • fodroskel-levelek
  • libazsír
  • libamáj
  • vaj
  • dióbél
  • fekete szarvasgomba
  • füstölt szalonna
  • a körítéshez vöröskáposzta
  • vaj
  • bors
  • vörösbor
  • vörösborecet
  • güge
  • aszalt sárga barack

 

A káposztát ez esetben nem kell besózni éskinyomkodni, hanem csak fölszeleteljük,nagy lábosban vajon pároljuk tíz percig,közben sózzuk és borsozzuk,aztán ráönzünk egy liter vörösbort (egy közepes fej vöröskáposztával számitva), plusz fél-egy deci vörösborecetet, vagy amennyit gondolunk, aztán a százötven fokos sütőben egy és háromnegyed oráig pároljuk. akkor beleteszünk öt-öt szem fügét és aszalt sárgabarackot, és ezekkel pároljuk még negyedórán át.Közben leforrázunk két jókora fodros levelet,libazsíron oldalanként egy perc alatt aranybarnára sütünk két, egyenként tizenöt-húsz dekás libamájdarabot. Ezeket azután a fodros-levelekbe bugyolálván a fácánok hasába rejtjük. Összekeverünk tíz deka puha vajat két-két evőkanál dióbéllel és (konzerv)fekete szarvasgombával, mindezt elosztjuk a fácánok fellazított bőre alatt. Végül vékony füstölszalonna-szeletekbe csomagoljuk és csinosan körbekötözzük az állatkákat, majd sütőben készre sütjük
Tálalás előtt pár percig pihentetjük, ez idő alatt vajon aranyszínüre pirítunk két vastag szelet felkockázott fehér kenyeret, amihez pár deka felcsíkozott pármai sonkát is adunk, csak a kecs miatt. Ezzel rakjuk körül a fácánt, a káposzta külön tálon kerül asztalra.

Tagged Under

AZ OTP, K&H és az MKB SZÉP kártya mindhárom zsebéből fizethetnek vendégeink!

szep kartyak2016erzsebetutalvany nmastervisawifizoneqrcode

Elérhetőségeink

Címünk: 6721 Szeged, Maros utca 37.
Telefon: +36 62/315-640 (asztalfoglalás és egyéb információk)
E-mail: illespanzio@gmail.com
Mobil: +36 20/576-5597 szállásfoglalás, szállással kapcsolatos információk: (dr. Illés-Németh Olivér értékesítési vezető)
Mobil: +36 20/92-72-642 Illés Németh István - tulajdonos
Étteremvezető (rendezvények, asztalfoglalás, étteremmel kapcsolatos információk):
+36 20 230 94 56

Étterem nyitvatartás: H-SZo 11:00-22:00,
V: 11:00-21:00 óráig (igény szerint tovább is)
Az oldalt készítette: Kontraszt Web és Videó Stúdió

Térkép

Az Illés Hotel*** és Stüszi Vadász Étterem a jogszabályi előírásoknak megfelelően tovább üzemel.

Stüszi Vadász Étterem:

Nyitva tartás:
2020.03.28. napjától a jogszabályi előírásnak megfelelően csak elvitelre van lehetőség (kiszállítással vagy az étteremben történő átvétellel), helyben fogyasztás nincs.
Rendelésfelvétel: 11.00-20.00
A kiszállítás 10.000 Ft felett INGYENES, 10.000 Ft alatt 500 Ft

Illés Hotel***:
Szállodánk magas értékelési pontszámokkal rendelkezik, ezek közül is kiemelkedőek a tisztaságra adott pontszámok. A tisztaságra, higiéniára jelenleg még kiemelkedőbb figyelmet fordítunk.
Kis méretű szálloda lévén, teltház esetén sem jellemző 30 főnél több vendég. Külföldi vendégek a beutazási tilalomra tekintettel nincsenek.
Igyekszünk vendégeinket az anyagi károsodástól megóvni, ezért kötbérköteles lemondások esetén a kötbért 2020. évben bármely más foglalásba teljes egészében beszámítjuk.