Faszénparázson sült őzgerinc grillezett gombával

Vaddisznó karaj, mádi borász kedvére

Szarvashátszín színesbors mártással, burgonyakrokettel

Vadnyúl pácolva

Hozzávalók:

• egy nyúl
• bor
• borecet
• hagyma
• füstölt szalonna
• liszt
• tejföl

Két liter bort , fél liter borecetet, két kávéskanál borsot, hat babérlevelet és egy nagy fej vöröshagymát fél óráig főzök maj még forrón a megnyúzott nyúlra öntöm. Az állatot két-három napig hagyom a pácban állni, naponta megforgatom. Sütés előtt kiemelem, alaposan megtűzdelem, aztán a pácával locsolgatva megsütöm. A levét egy evőkanál liszttel elkevert két deci tejföllel behabarom.