Birsalmás szarvasragu
Hozzávalók:
- szarvashús
- füstölt szalonna
- hagyma
- sárgarépa
- zeller
- pirospaprika
- vörösbor
- birsalma
Füstölt szalonnából kiolvasztott zsíron kockázott vöröshagymát dinsztelek,karikázott sárgarépát és zellert teszek hozzá, azzal tovább párolom, majd meghintem pirospaprikával, és beleteszem a nagyobb kockára vágott szarvashúst ( ha lehetséges szegyet és nyakat). Vörösbort öntök rá, fél óra múlva szeletelt bírsalmát teszek bele, és puhára főzöm. Levét szükség esetén húslevessel pótolom.