Vadnyúl bánáti módon
Hozzávalók:
- egy nyúl
- füstölt szalonna
- só
- zsemlemorzsa
- ecet
- kockacukor
- disznózsír
- tejföl
- vörösbor
Megnyúzom az állatkát, egy tálba rakom, leöntöm hideg vízzel, és kiteszem a kamrába, ott is hagyom másnapig. Akkor előbb leszedegetem a hártyát, azután szalonnával igen alaposan megtűzdelem, tepsibe fektetem, sózom,ráhintek egy marék zsemlemorzsát. A nyúl gerince mentén nyolc szem ecetbe mártott kocka cukrot rakok végig, melléteszek egy darab zsírt,öntök a tepsibe három deci tejfölt, és némi bort is, azután sütőben gyakori locsolás mellettt pirosrs sütöm a nyulat. Krumpligombócot főzök mellé.